這三種食物放進(jìn)冰箱保存反而是害了它們！越冷藏越不利于保存！

毛豆富含維植物性蛋白質(zhì)，鉀，鎂，B族維生素等。補(bǔ)脾健胃，緩解便秘等

上海市民一直喜愛綠葉菜。上海正在加大蔬菜搶種力度，支持和鼓勵(lì)蔬菜生產(chǎn)企業(yè)、合作社種足種好綠葉菜。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近一個(gè)月來(lái)，全市已經(jīng)搶種了8萬(wàn)多畝蔬菜，其中綠葉菜5.8萬(wàn)畝。目前，全市在田蔬菜面積26.4萬(wàn)畝，其中綠葉菜15萬(wàn)畝，與往年持平。

菜博會(huì)的十號(hào)館一直都是“蔬菜前沿技術(shù)集成展示館”，而今年的10號(hào)館也新增了“植物工廠”這一大亮點(diǎn)。這個(gè)植物工廠是今年新改造的，是葉菜工廠化生產(chǎn)的基地。

實(shí)際上，蔬菜從被采摘下來(lái)開始，營(yíng)養(yǎng)就在持續(xù)流失，洗、切會(huì)加速營(yíng)養(yǎng)流失，但冷凍可以減緩營(yíng)養(yǎng)流失。鑒于新鮮蔬菜在烹飪前也要經(jīng)歷洗、切等處理，所以整體來(lái)看冷凍對(duì)營(yíng)養(yǎng)的影響并不大。

收貨后立即冷凍的蔬菜實(shí)際上可能比經(jīng)過長(zhǎng)途運(yùn)輸、在冰箱里長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的所謂新鮮蔬菜含有更多的原始營(yíng)養(yǎng)成分。

有時(shí)刻候農(nóng)民為了方便長(zhǎng)途運(yùn)送或維持較好的賣相，會(huì)在蔬果尚未成熟前就收獲的成績(jī)，蔬果發(fā)展現(xiàn)完整維生素和礦物質(zhì)的時(shí)間就會(huì)減少，即使蔬果表面連續(xù)不斷成熟，但實(shí)際上所含的營(yíng)養(yǎng)素早已比不上完整成熟的蔬果。這個(gè)之外，蔬果在運(yùn)送的過程中會(huì)接觸到很多的熱氣與光線，降解掉一些養(yǎng)分， 像是較薄弱的維生素C與維生素B1。

隨著社會(huì)科學(xué)技術(shù)發(fā)展的進(jìn)步提升，山東速凍毛豆速凍食品也在食品加工行業(yè)中迅速崛起，廣泛應(yīng)用于很多人的平時(shí)生存中。方便、衛(wèi)生、安全等成了速凍蔬菜備受熱烈歡迎的首要因素，那末這個(gè)行業(yè)的發(fā)展到終點(diǎn)是怎樣的呢？

冷凍蔬菜廠家面對(duì)現(xiàn)在同質(zhì)化越來(lái)越嚴(yán)重的市場(chǎng)，轉(zhuǎn)型創(chuàng)新已經(jīng)變成了冷凍蔬菜廠家成功實(shí)現(xiàn)差別化戰(zhàn)略的必經(jīng)之路，但是隨同著創(chuàng)新發(fā)展的同時(shí)，冷凍蔬菜廠家也必須擔(dān)保產(chǎn)品的高品質(zhì)。 冷凍蔬菜有哪一些好處但是冷凍蔬菜一般在蔬菜成熟顛峰期就被急凍起來(lái)，此時(shí)的蔬果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正好是最高的，可以把最多營(yíng)養(yǎng)素、抗氧化物鎖住，保存住蔬菜的鮮度與養(yǎng)分，不會(huì)影響其特色。

菁與非?？炖鋬黾夹g(shù)的聯(lián)系解決了營(yíng)養(yǎng)流失的問題，但在傳統(tǒng)的殺菁技術(shù)中等以「一段式」的熱處置方式來(lái)防止蔬果營(yíng)養(yǎng)流失，但同時(shí)卻也容易使得蔬果團(tuán)體軟化，影響口感。為熟悉決同時(shí)要保存營(yíng)養(yǎng)又不犧家畜感的問題，由于這個(gè)后來(lái)又衍生了「二段式殺菁」的技術(shù)，顧名思義就是「分段式的殺菁」，

在制作速凍蔬菜時(shí)，很多種類都是先冷凍再包裝，這樣可以減少很多冷凍時(shí)間，提高產(chǎn)品質(zhì)量。有些種類可以包裝后再冷凍，以防止葉片薄而脆。在冷凍時(shí)，速凍蔬菜必須用合適的材料包裝，這樣可以減少冰晶的升華。這種升華會(huì)使產(chǎn)品的顏色發(fā)生變化，味道也會(huì)發(fā)生變化。煮熟后味道不鮮美，脆性消失，有的還會(huì)改變產(chǎn)品的品質(zhì)。

供應(yīng)冷凍蔬菜山藥和蓮藕是冬季燉肉的最佳配料。湯能給我們更好的胃吸收和保暖效果。此外，湯不僅保留了食物原有的營(yíng)養(yǎng)，而且更有利于消化，使我們的身體更好地吸收湯中的所有營(yíng)養(yǎng)。然而，肉類通常用于制湯。什么樣的蔬菜和肉更適合做湯？療效和滋補(bǔ)效果更為顯著。