志愿者是此次活動的發(fā)起者，對蔬菜頗有研究。他介紹，1噸冷凍蔬菜相當于2至3噸未摘切平常的蔬菜，整個路程冷鏈供應，維持新鮮期在1年以上，開袋下鍋即可食用，既擔保了營養(yǎng)，又防止了二次污染。在歐修飾頭發(fā)達國度，絕大部分數居民都是一次性購買大批量冷凍蔬菜出口放在家中儲藏。

    假設不思索問題口感的話，速凍蔬果并不會比在菜場場、超級市場里買到的新鮮蔬果營養(yǎng)差。很多蔬菜符合汆燙后冷凍。汆燙前的處置方法跟平常備料相同，削皮、去莖、切成相同大小、去掉撞傷的部位。甜椒、芹菜與洋蔥可以直接冷凍，無須汆燙。

    冷凍是一種很好的維持蘋果和蔬菜營養(yǎng)成分的方式，但是假設時間長了，冷凍產品的某些營養(yǎng)物也會著手分解，比如冷凍產品存放超過一年時。

    隨著生存品質與健康要求的不斷提升，消費者對果蔬的需求正由“數目消費”向“品質消費”轉變，消費更趨向于營養(yǎng)、天然產生的、綠顏色的果蔬。

    玉米：剝去玉米外層的厚皮，留三層玉米的內皮。不需求擇去玉米須，更不需求清洗。放入維持新鮮袋或分子化合物塑料袋中，封口，放入冰箱的冷凍室里保存。新鮮玉米存放期很長，至少在下一個玉米上市季節(jié)之前，能擔保無論什么時間可以吃到鮮嫩的玉米。想吃的時刻拿出來蒸著吃煮著吃，就和剛摘下來的一樣，味道很好。

    生鮮食品保藏前，一樣會破壞其酶的活性，最常用的方法是熱燙，也叫做殺青或漂燙，或添加抗壞血酸（0.05%~0.1%）及氯化鈉（0.1%~1.0%）。

    很多人喜徽少凍小麥磨成的粉做的食品的味道。這種食品更容易受到微有生命的物質的污染。冷凍食品在溶化解凍后應立刻進行處置和食用，況且不應存放。

    相比一樣的冷凍過程，它能迅速地把食品溫度降到遠遠低于水的冰點，一般在零下18℃下。

    話食科學普及團堅決維持更新原創(chuàng)科學普及文章，為您解釋美食后的健康、安全科學問題。假設本文對您有幫助，熱烈歡迎您轉發(fā)讓更多的朋友獲益。您的打賞是我們創(chuàng)作的動力，熱烈歡迎點擊本文最后的“賞”，幫助推進餐品科學普及事業(yè)的發(fā)展，謝謝。過載時請遵循“簽上自己的姓名-非經濟活挪用途-維持絕對一樣”的創(chuàng)作共用協(xié)議。不熱烈歡迎經濟活動網站自作主張復制內里本質意義，況且保存占有權益。